Φτιάξε την τέλεια σαλάτα!

(*Το απόσπασμα είναι κομμάτι ενός μεγαλύτερου άρθρου για την πράσινη κουζίνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Yoga Journal, τεύχος Ιουνίου 2017, σελ. 34)

 

Μέσα από τη διδασκαλία τους στη σχολή μαγειρικής La Cucina Caldesi που διευθύνουν στο Λονδίνο, η οικογένεια Caldesi έχει αναπτύξει μια σειρά ερωτήσεων για τους μαθητές προκειμένου αυτοί να αναρωτηθούν όταν φτιάχνουν μια σαλάτα. 

 

Χρησιμοποιείτε αυτές τις οδηγίες συχνά και σύντομα ώστε η διαδικασία να γίνει δεύτερη φύση που θα σας οδηγεί κάθε φορά στην κατασκευή μοναδικών, όμορφων πιάτων:

 

  • Έχει ποικιλία σε υφή η σαλάτα μου;  Θα βρω μέσα κάτι μαλακό, τραγανό, υγρό ή ξινό;

  • Θα βοηθούσε το χρώμα;  Μήπως χρειάζομαι σπόρους, καρότο, ντομάτες ή βρώσιμα λουλούδια από τον κήπο;

  • Για να δώσω περισσότερο νεύρο στη σαλάτα, μήπως να προσθέσω βότανα και μυρωδικά όπως μέντα, μαϊντανό και κόλιαντρο;

  • Θα μπορούσα να προσθέσω κάτι κρεμώδες όπως Ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα τυριού;

  • Έχω ισορροπία γλυκού-ξινού;  Είναι η σως μου υπερβολικά γλυκιά ή όξινη;  Δοκίμασέ τη πριν τη σερβίρεις.  Το λεμόνι εξουδετερώνει την υπερβολική ζάχαρη ή το αλάτι ενώ τα υποκατάστατα ζάχαρης όπως το σιρόπι με γεύση σφενδάμου καλμάρουν τις όξινες γεύσεις.

  • Χρειάζομαι μουστάρδα, σκόρδο ή τσίλι για να δώσω λίγη ζεστασιά σε μια κρύα μέρα ή για να ανεβάσω την εμπειρία στα φασόλια;

  • Αν η σαλάτα προορίζεται για κυρίως πιάτο, συμπεριλαμβάνει πρωτεϊνη υδατάνθρακες και λίπος;

  • Τέλος, πώς φαίνεται η σαλάτα μου;  Όλες οι σαλάτες μοιάζουν καλύτερες όταν τελειοποιούνται με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη κορυφή.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Featured Review

Πώς να παραμείνουμε υγιείς και σε φόρμα τις γιορτές!

December 3, 2019

1/10
Please reload

Tag Cloud